【きょうの料理ビギナーズ】えびと春キャベツのピリ辛スープ
えびと春キャベツのピリ辛スープ
| 料理名 | えびと春キャベツのピリ辛スープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 関岡弘美 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年3月29日（木） |
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春のパン＆具だくさんスープというテーマで、うまみたっぷりの魚介スープを紹介。ここでは、「えびと春キャベツのピリ辛スープ」の作り方になります。殻ごと炒めたえびのだしを生かしたアジア風のスープ。ナムプラーやパクチーの香りがくせになるおいしさです。
えびと春キャベツのピリ辛スープの材料(2人分)
| えび(無頭/殻付き) | 6匹 |
| 春キャベツ | 1～2枚(80g) |
| パプリカ(黄) | 1/3コ(50g) |
| トマト | 1コ(200g) |
| しょうが | 1かけ |
| 赤とうがらし | 1本 |
| パクチー | 少々 |
| ナムプラー | 小さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
[常備品]サラダ油
えびと春キャベツのピリ辛スープの作り方
1.えび(無頭/殻付き 6匹)は殻付きのまま、筋の隙間に竹串を刺し入れ、背ワタがあればゆっくり引き出す。春キャベツ(1～2枚(80g))は2cm四方に切り、パプリカ(黄 1/3コ(50g))はヘタと種を取って1.5cm四方に切ります。
トマト(1コ(200g))はヘタを1.5cm角に切ります。
しょうが(1かけ)は薄切りにし、赤とうがらし(1本)は半分に切って種を除きます。
パクチー(少々)はザク切りにします。
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2.鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、えびを殻ごと炒めます。
表面全体の色が変わったら、水カップ2としょうが、赤とうがらしを加えます。
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3.煮立ったら、パプリカとトマトを加えて3分間煮ます。
キャベツを加えてさらに2分間煮て、ナムプラー(小2)とレモン汁(小2)を加えて混ぜます。
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4.器に盛ってパクチーを添えます。
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