【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】だし巻き玉子
だし巻き玉子
| 料理名 | だし巻き玉子 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月2日（月） |
コメント
「卵料理の基本」というテーマで、「だし巻き玉子」の作り方の紹介です。「色といい形といい、お手本のように美しいだし巻き玉子ですね。やわらかさもちょうどよくて、食感が軽いのでいくらでも食べられそうです。
」と上沼恵美子さん。
だし巻き玉子の材料(２人分)
| 卵 | 6個 |
| だし | 100ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ2 |
| 大根 | 200g |
| しょうゆ | 適量 |
| 油 | 適量 |
だし巻き玉子の作り方
1、ボウルにだし(100ml)、みりん(大1)、塩(小1/3)、薄口しょうゆ(小2)を合わせます。
–
2、別のボウルに卵(6個)を割り入れて箸で切るように混ぜ、(1)と合わせて2等分にします。
–
3、1人分ずつ作ります。
卵焼き用の鍋をしっかり熱して油(適量)を引き、卵生地を箸先につけて、鍋が充分に熱いことを確かめて中火にし、卵生地の半量を流し入れ、ふくらんだら全体を軽く混ぜ、箸で向こうから手前に巻きます。
–
4、(3)を鍋の向こう側に移し、手前に油を塗り、残りの卵生地の半量を入れ、焼けた卵の下にも広げ、7割ほど火が通ったら、向こうから手前に巻きます。
–
5、(4)に残りの卵生地を流し入れて同様に焼きます。
–
6、巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛り、大根おろしにしょうゆ(適量)を混ぜて添えます。
–
