【きょうの料理ビギナーズ】鶏の塩つくね
鶏の塩つくね
| 料理名 | 鶏の塩つくね |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月3日（火） |
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はじめての和食にチャレンジ！ここでは、「鶏の塩つくね」の作り方になります。塩味のつくねは軽やかな味わい。ハンバーグのような食べごたえもあるので、みんなに愛される一品です。レモンを搾ってさっぱりといただきます。
鶏の塩つくねの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 250g |
| ねぎ | 5cm |
| しょうが | 5g |
| ししとうがらし | 6本(20g) |
A
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| レモン(2cm厚さの半月切り) | 1切れ |
[常備品]サラダ油/塩
鶏の塩つくねの作り方
1.ねぎ(5cm)としょうが(5g)はみじん切りにします。
ししとうがらし(6本(20g))は包丁の先を刺して穴を開ける。
–
2.ボウルに鶏ひき肉(250g)を入れ、軽くほぐすように混ぜます。
●こうすると調味料が混ざりやすくなる。
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3.Aの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加え、手で混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまでよく混ぜます。
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4.ねぎ、しょうがを加えて軽く混ぜます。
●3でよく混ぜているので、ここでは全体に混ざればよい。
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5.4等分にし、小判形に整えます。
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6.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、5を並べ入れます。
あいているところにししとうがらしを加え、転がしながら約30秒間焼きます。
火を止めてししとうがらしを取り出し、塩少々をふっておきます。
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7.6のフライパンを中火にかけて約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返します。
ふたをして弱めの中火にし、3～4分間焼いて中まで火を通します。
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8.器に盛り、ししとうがらしとレモン(2cm厚さの半月切り 1切れ)を添えます。
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