【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かに玉あんかけのレシピ・上沼恵美子・石川智之

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かに玉あんかけ

2018/04/05 [上沼恵美子のおしゃべりクッキング]

かに玉あんかけ

料理名	かに玉あんかけ
番組名	上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人	石川智之
放送局	テレビ朝日
放送日	2018年4月5日（木）

「卵料理の基本」というテーマで、「かに玉あんかけ」の作り方の紹介です。「かに玉ってこんなにおいしいんですね。ふんわりとした卵が絶妙です！」と上沼恵美子さん。

かに玉あんかけの材料(２人分)

卵	4個
塩	小さじ1/2
こしょう	適量
かに缶	50g
ゆでたけのこ	70g
しいたけ	1枚
万能ねぎ(小口切り)	2本
油	大さじ1
ごま油	大さじ1

あん

中華スープ	150ml
しょうゆ	小さじ1/2
オイスターソース	小さじ1/2
おろしにんにく	小さじ1/4
片栗粉	小さじ1と1/2

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かに玉あんかけの作り方

1、ゆでたけのこ(70g)は3mm角の細切りにして水分をしっかり取り、しいたけ(1枚)は半分にそぎ切りにし、3mm幅の細切りにし、かに缶(50g)の身はほぐします。

–

2、卵(4個)をしっかりと溶きほぐし、塩(小1/2)、こしょう(適量)を加え、かに、たけのこ、しいたけ、万能ねぎ(小口切り 2本)を混ぜます。

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3、中華スープ(150ml)、しょうゆ(小1/2)、オイスターソース(小1/2)、おろしにんにく(小1/4)、片栗粉(小1と1/2)を合わせます。

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4、フライパンに油(大1)とごま油(大1)を強火で熱して(2)を入れ、混ぜながら火を通して丸くし、半熟になったら裏返し、両面に焼き色をつけて器に盛ります。

–

5、(4)のフライパンで(3)のあんを熱し、とろみがついたら(4)にかけます。

–

タグ：上沼恵美子, 石川智之

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