【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】空豆とささみの煮込み
空豆とささみの煮込み
| 料理名 | 空豆とささみの煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月11日（水） |
コメント
「春の野菜」というテーマで、「空豆とささみの煮込み」の作り方の紹介です。「味つけが絶妙！そら豆はやわらかいし、鶏肉もふっくらしていて、とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
空豆とささみの煮込みの材料(２人分)
| そら豆 | 6さや |
| ささみ | 1本 |
| ゆでたけのこ | 100g |
| きくらげ(生) | 40g |
| 長ねぎ | 10g |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| 油 | 小さじ1 |
ささみの味つけ
| 塩 | 少量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
煮込み調味料
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 中華スープ | 250ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
空豆とささみの煮込みの作り方
1、そら豆(6さや)はさやから取り出して薄皮をむき、ゆでたけのこ(100g)は縦に5mm厚さに切り、きくらげ(生 40g)は一口大に切り、長ねぎ(10g)は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります。
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2、ささみ(1本)は筋を切り取り、斜めに8等分に切り、味つけの塩(少量)、紹興酒(小1)、片栗粉(小1)で下味をつけます。
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3、鍋に油小さじ1を熱し、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)を中火で炒めて、紹興酒(小1)、中華スープ(250ml)、塩(小1/4)、しょうゆ(小1/2)を加え、そら豆、たけのこ、きくらげを加えて、煮立ってきたら中火で1分煮ます。
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4、(3)の火を止めてささみを1枚ずつ広げて入れ、中火で火を通し、水溶き片栗粉(小1)を数回に分けて加え、薄くとろみをつけます。
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5、器に盛ります。
