【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏とねぎの炒めもの
鶏とねぎの炒めもの
| 料理名 | 鶏とねぎの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年4月17日（火） |
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「簡単スピードメニュー」というテーマで、「鶏とねぎの炒めもの」の作り方の紹介です。「しょうゆの焼けた香りがたまりません！やわらかい鶏にねぎの甘さが合いますね。さっぱりといただける、みんな大好きな味だと思います。これはご飯がどんどん進みそう。食卓の定番になりそうなお料理です。」と上沼恵美子さん。
鶏とねぎの炒めものの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 長ねぎ | 2本 |
| ピーマン | 2個 |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| ごま油 | 小さじ2 |
鶏肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
合わせ調味料
| 塩 | 少量 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
鶏とねぎの炒めものの作り方
1、鶏もも肉(1枚)は1cm厚さに開いて3等分に切り、1cm幅の棒状に切り、下味の塩(小1/4)、しょうゆ(小1)、溶き卵(大1)、片栗粉(小2)を加えて混ぜます。
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2、長ねぎ(2本)は縦半分に切って斜め5mm幅に切ります。
ピーマン(2個)は7mm角に切り、赤唐辛子(2本)は種を取って半分に切ります。
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3、塩(少量)、紹興酒(大1)、しょうゆ(大1)、水(小1)を合わせます。
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4、フライパンでごま油(小2)と赤唐辛子を中火で炒め、鶏肉を加えて強火で炒め、ピーマン、長ねぎの半量を加えてサッと炒めます。
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5、(4)に(3)の合わせ調味料を2〜3回に分けて加えて炒め、残りの長ねぎを加えます。
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6、器に盛ります。
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