【きょうの料理ビギナーズ】春キャベツと豚肉の煮びたし
春キャベツと豚肉の煮びたし
| 料理名 | 春キャベツと豚肉の煮びたし |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年4月30日（月） |
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旬野菜を食べつくそう！ということで、柔らかくて火が通りやすく、ビギナーにもうれしい食材「春キャベツ」を使った料理を紹介。ここでは、「春キャベツと豚肉の煮びたし」の作り方になります。少ない煮汁をからめるように煮ると、たっぷりのキャベツがたちまちしんなり。相性のよい豚肉を合わせた飽きのこないおかずです。
春キャベツと豚肉の煮びたしの材料
| 春キャベツ | 1/4コ(250g) |
| 豚肩ロース肉(薄切り) | 120g |
| しょうが | 10g |
A
| だし | カップ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
[常備品]小麦粉
| 水 | カップ2と1/2 |
| 昆布 | 1枚(5cm四方) |
| 削り節 | 10g |
春キャベツと豚肉の煮びたしの作り方
だしのとり方
鍋に水(カップ2と1/2)、昆布(1枚(5cm四方))を入れ、約30分間おきます。
中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
削り節(10g)を加え、煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこします。
春キャベツと豚肉の煮びたし
1.春キャベツ(1/4コ(250g))は芯を除いて葉をはがし、太い軸を切り離す。葉は4～5cm四方に切り、軸は薄切りにします。
しょうが(10g)はせん切りにします。
豚肩ロース肉(薄切り 120g)はバットに並べ、茶こしで小麦粉少々を薄くふります。
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2.フライパンにAのだし(カップ1と1/2)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・塩(小さじ1/3)を合わせて中火にかけ、煮立ったらキャベツを入れます。
上下を返して2～3回混ぜながら煮て、かさが減ったら寄せてあきをつくり、しょうが、豚肉を加えます。
豚肉を1～2回返して火を通し、全体を混ぜます。
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3.完成。
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