【きょうの料理ビギナーズ】アスパラの肉巻き
アスパラの肉巻き
| 料理名 | アスパラの肉巻き |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月7日（月） |
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旬のアスパラガスは香りがよくうまみもたっぷり。ここでは、「アスパラの肉巻き」の作り方になります。こんがり焼いた豚バラ肉の中からアスパラガスの甘みがジュワッ。炒めたミニトマトを軽くつぶし、ソースのようにからめて味わいます。
アスパラの肉巻きの材料(2人分)
| グリーンアスパラガス | 5本(150g) |
| 豚バラ肉(薄切り) | 10枚(150g) |
| ミニトマト | 10コ(100g) |
| レモン汁 | 小さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油
アスパラの肉巻きの作り方
1.グリーンアスパラガス(5本(150g))は根元1cmを切り落とし、根元から4～5cmの皮をむき、長さを半分に切ります。
フライパンに湯カップ2と1/2を沸かして塩小さじ1/4を入れ、アスパラガスを加え、1分～1分30秒間、堅めにゆでます。すぐにざるに上げ、あおいで冷まします。
ミニトマト(10コ(100g))はヘタを除きます。
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2.豚バラ肉(薄切り 10枚(150g))は1枚ずつ広げ、塩小さじ1/4、こしょう少々をふります。
アスパラガス1切れに豚肉1枚を斜めに巻きつけます。
残りも同様に巻きます。
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3.1のフライパンの水けを拭いてサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れます。
時々返しながら焼き、全体に焼き色がついたら火を止め、取り出して器に盛ります。
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4.3のフライパンにミニトマトを入れて中火にかけ、時々転がしながら焼きます。
皮が破れたら、塩・こしょう各少々、レモン汁(小1)を加えて混ぜます。
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5.火を止め、3に添えます。
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