【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】カラスガレイの蒸しもの
カラスガレイの蒸しもの
| 料理名 | カラスガレイの蒸しもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年5月11日（金） |
コメント
「魚を食べよう」というテーマで、「カラスガレイの蒸しもの」の作り方の紹介です。「冷凍のからすがれいは値段がお安くて家計も助かる食材ですが、煮つけくらいしか調理法が思いつかなくて、なかなか手が伸びなかったんです。でも、この使い方はすばらしいですね。かれい独特の水っぽさもなくて、とてもおいしい！ぜひ試してみたいです。」と上沼恵美子さん。
カラスガレイの蒸しものの材料(２人分)
| からすがれい | 2切れ |
| 塩 | 少量 |
| 豚ひき肉 | 40g |
| しいたけ | 1枚 |
| ザーサイ(味つき) | 10g |
| アスパラガス | 3本 |
| レモン | 1/4個 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
ひき肉の下味
| 塩 | ひとつまみ |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
カラスガレイの蒸しものの作り方
1、からすがれい(2切れ)は水分をしっかり取って塩少量をふります。
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2、しいたけ(1枚)は5mm角に切り、アスパラガス(3本)は皮をむいて3等分に切り、ザーサイ(味つき 10g)は粗みじん切りにし、レモン(1/4個)は5mm厚さの半月切りにします。
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3、豚ひき肉(40g)、しいたけ、ザーサイを混ぜ、下味の塩(ひとつまみ)、紹興酒(小1)、片栗粉(小1/2)を混ぜます。
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4、器にアスパラガスを敷き、かれい、(3)、レモンの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分蒸します。
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5、(4)を取り出して、ナンプラー(大1)をかけます。
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