【ノンストップ】長イモ煮のそぼろあんかけ
長イモ煮のそぼろあんかけ
| 料理名 | 長イモ煮のそぼろあんかけ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年5月15日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「長イモ煮のそぼろあんかけ」の作り方を紹介していました。だしでじっくり煮た長イモは、生やすったとろとろは違うホクホクの食感。カリカリ梅入りのそぼろあんをからめれば、淡白な味わいも一変します。長イモのヌメリを取っておくと、だし汁が濁らず、すっきりきれいに煮上がります。そぼろあんは、ご飯やうどんにかけてもおいしいですよ」
長イモ煮のそぼろあんかけの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 75g |
| 長イモ | 150g |
| 長ネギ | 1/6本 |
| 青ジソ | 2.5枚 |
| カリカリ梅 | 2.5個 |
A
| だし汁 | 2カップ(400cc) |
| しょうゆ、みりん | 各大さじ1.5 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
B
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
長イモ煮のそぼろあんかけの作り方
1.長イモ(150g)は皮をむいて2cm幅の半月形に切ります。水でさっと洗い、ヌメリを取ります。
長ネギ(1/6本)はみじん切り、青ジソ(2.5枚)は千切り、カリカリ梅(2.5個)は種を取って粗みじん切りにします。
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2.鍋にAのだし汁(2カップ(400cc))・しょうゆ、みりん(各大さじ1.5)を入れて火にかけ、1の長イモを入れて弱火で20分ほど煮ます。
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3.フライパンにサラダ油(大1/2)を中火で熱し、鶏ひき肉(75g)と1の長ネギをほぐしながら炒め、ひき肉に火がとおったら、1のカリカリ梅を加えます。
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4.2の煮汁150㏄を3に加え、さっと煮ます。
Bの片栗粉、水(各大1/2)の片栗粉、水を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
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5.長イモを器に盛って4をかけ、1の青ジソを天盛りにします。
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