【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 エビのイエローカレー
もこみち流 エビのイエローカレー
| 料理名 | もこみち流 エビのイエローカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年5月15日（火） |
コメント
速水もこみちさんが、「もこみち流 エビのイエローカレー」を作っておすすめしています！
●赤唐辛子を２本入れて刺激のあるものにする
●バイマックルーとレモングラスでエスニックな香り付けにする
もこみち流 エビのイエローカレーの材料(作りやすい量)
| エビ | 6尾 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| なす | 2本 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 赤唐辛子 | 2～3本 |
| にんにく | 1片 |
| カー | 1片 |
| バイマックルー | 1～2枚 |
| レモングラス | 1～2本 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| イエローカレーペースト | 20〜40g |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ライムの搾り汁 | 大さじ1/2 |
| ココナツミルク | 300ml |
| 鶏ガラスープ | 200ml |
| 青ねぎ(小口切り) | 適量 |
| パクチー | 適量 |
| フライドオニオン | 適量 |
もこみち流 エビのイエローカレーの作り方
1、エビ(6尾)は尾を残して背ワタを取り、殻をむき、背を開きます。
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2、なす(2本)は乱切り、紫玉ねぎ(1/2個)は1cm幅程度のくし型に切り、赤ピーマン(1個)は乱切り、赤唐辛子(2～3本)は斜め切り、にんにく(1片)はみじん切り、カー(1片)は千切りにします。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を軽く熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め、バイマックルー(1～2枚)を加え、更に斜め切りしたレモングラス(1～2本)、塩・こしょう(各少々)、砂糖(小1)、イエローカレーペースト(20〜40g)、ナンプラー(大1)を加えて炒め合わせます。
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4、(3)にライムの搾り汁(大1/2)、ココナツミルク(300ml)、鶏ガラスープ(200ml)を加え、沸騰後、弱火にして約10～15分煮ます。
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5、器に盛り付け、仕上げに青ねぎ(小口切り 適量)、パクチー(適量)を散らし、フライドオニオン(適量)をのせます。
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