【男子ごはん】やっちゃん家のフェイジョアーダ
やっちゃん家のフェイジョアーダ
| 料理名 | やっちゃん家のフェイジョアーダ |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 広末涼子 |
| ゲスト | 広末涼子 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年5月20日（日） |
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ゲストの広末涼子さん自身がブラジルの定番家庭料理を紹介。ここでは、「やっちゃん家のフェイジョアーダ」の作り方になります。フェイジョアーダは黒豆と牛肉や豚肉などを煮込んだブラジル料理の定番。
やっちゃん家のフェイジョアーダの材料(２～３人分)
| 厚切りベーコン | 3枚(約150g) |
| ソーセージ | 大3本(約200g) |
| 豚バラかたまり肉 | 500g |
| ブラックビーンズ | 2缶(425g/缶) |
| 玉ねぎ | 大1個 |
| にんにく(みじん切り) | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 水 | 200㏄ |
| 赤ワイン | 100㏄ |
| チキンコンソメ(固形) | 2個 |
| ローリエ | 3枚 |
| 塩 | 適量 |
| カリフォルニア米(炊いたもの) | 適量 |
| クレソン、イタリアンパセリ、エンダイブ等 | 各適量 |
やっちゃん家のフェイジョアーダの作り方
1、豚バラかたまり肉(500g)は大き目のひと口大(3×3㎝くらい)に切ります。
ソーセージ(大3本(約200g))は1㎝厚さの斜め切りにします。
厚切りベーコン(3枚(約150g))は1㎝幅に切ります。
玉ねぎ(大1個)は1㎝角に切ります。
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2、鍋を熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(みじん切り 1片)、玉ねぎ、ベーコンを中火で炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら豚肉、ソーセージを加えて強火で炒めます。
肉の色が変わったらブラックビーンズ(2缶(425g/缶))を缶汁ごと加え、水(200㏄)、赤ワイン(100㏄)、チキンコンソメ(固形 2個)、ローリエ(3枚)、塩(小さじ1/2)を加えます。
沸いてきたら蓋をして弱火で30分くらい煮ます。
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3、その後は蓋を取ってたまに混ぜながら、とろみがつくまで1時間くらい極弱火で煮ます。
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4、味をみながら塩（適量）で調えます。
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5、器にカリフォルニア米(炊いたもの 適量)を盛って4をかけます。クレソン、イタリアンパセリ、エンダイブ等(各適量)を添えます。
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