【おかずのクッキング】ポテトコロッケ
ポテトコロッケ
| 料理名 | ポテトコロッケ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年5月26日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ポテトコロッケ」の作り方を紹介しました。口に入れたときにほろっと崩れ、なめらかでおいしい一級品のポテトコロッケに仕上げます。
ポテトコロッケの材料(4人分)
| じゃがいも | 2～3個(300g) |
| 合いびき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 100g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう、ナツメグ | 各少々 |
| 小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油 | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
ソース
| ウスターソース、トマトケチャップ(1:2の割合で混ぜる) | 各適量 |
ポテトコロッケの作り方
1.じゃがいも(2～3個(300g))は薄く皮をむき、3～4等分に切ります。
玉ねぎ(100g)はみじん切りにします。
鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、煮立ったら火を弱め、静かに煮立つ程度の火加減で15分ほど煮くずれないようやわらかく茹でます。
。茹であがったら湯を捨て、火からおろしてじゃがいもをつぶし、粗熱をとります。
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2.フライパンにサラダ油(大1/2)を熱して玉ねぎを炒め、透き通ったらひき肉を加え、火を通します。
塩(小1/2)、こしょう、ナツメグ（各少々）で下味をつけ、バットに広げて粗熱をとります。
1に加えて合わせ、12等分し、くずれない程度に軽くにぎって俵型にまとめます。
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3.2に小麦粉、溶き卵、パン粉(各適量)を順にまぶし衣をつけます。
フライパンに1cmほど揚げ油(適量)を入れ、箸を入れて泡が出るまで熱し、濃いめのキツネ色になるまで転がしながら揚げます。
揚げたてを皿に盛り、キャベツとにんじんのせん切り（分量外）、ウスターソース、トマトケチャップ(各適量)を1:2の割合で混ぜ たソースを添えます。
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