【あさイチ】えびとほたての湯葉ギョーザ
えびとほたての湯葉ギョーザ
| 料理名 | えびとほたての湯葉ギョーザ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 篠原武将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月29日（火） |
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新コーナー「ハレトケキッチン」。今回はゲストのＩＫＫＯさんが今いちばん食べたい「ギョーザ」の簡単＆絶品レシピを紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「えびとほたての湯葉ギョーザ」の作り方になります。
えびとほたての湯葉ギョーザの材料(１２コ分)
| 白菜 | 100g |
| 塩 | ひとつまみ |
| たまねぎ | 8分の1コ |
| みょうが | 2コ |
| 万願寺とうがら | 2本 |
| オクラ | 3本 |
| 鶏ひき肉 | 80g |
| 帆立て貝柱 | 4コ |
| えび | 3匹 |
| 生湯葉(シート状・平湯葉(乾)でも可) | 12cm角(12枚分) |
A
| 塩 | ふたつまみ |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
B
| 小麦粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
えびとほたての湯葉ギョーザの作り方
1、白菜(100g)は、みじん切りにし、塩(ひとつまみ)を加えてよくもみ、水けをしっかり絞ります。
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2、たまねぎ8分の1コは、みじん切りにします。 みょうが2コは、粗いみじん切りにします。 万願寺とうがらし2本は、ヘタと種を除き粗いみじん切りにします。 オクラ3本は、ヘタを除きみじん切りにします。
●万願寺とうがらしは、辛くない大きめの青とうがらし
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3、帆立て貝柱4コと、殻をむき背ワタと尾を除いたえび3匹は、粗いみじん切りにします。
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4、ボウルに、鶏ひき肉80gと下記Aを入れ、よく練ります。 さらに、(1)の白菜と(2)の野菜を加えて混ぜます。 最後に(3)を加えて混ぜます。
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/2
昆布茶 小さじ1/2
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5、生湯葉(シート状・平湯葉(乾)でも可)12cm角（12枚分）は、直径12cmの型で丸く抜きます。
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6、Bの小麦粉大さじ4と水大さじ3をよく混ぜ、ノリを作ります。
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7、(5)の湯葉の上に、12等分にしたあんをのせます。 ふちに(6)のノリをつけ、二つ折りにし、しっかり口を閉じる。包んだ湯葉ギョーザは、3分ほど置きます。
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8、揚げ油（適量）を165度に熱し、(7)を入れ、中火で3分20秒ほど揚げます。 その後、強火にして40秒ほど揚げます。
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9、ペーパータオルでギョーザの油分を吸い取り、皿に盛ります。
