鶏のひき肉の串刺し
| 料理名 | 鶏のひき肉の串刺し |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 飯田深雪 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年5月31日（木） |
昭和３３年のテキスト創刊号の料理を、レシピと白黒写真を手がかりに谷原章介さんが再現する、スペシャル企画。飯田深雪さんのレシピは、それぞれの料理が本格的な味わいの「子どもランチ」でここでは、「鶏のひき肉の串刺し」の作り方になります。
| 鶏上ひき肉 | 240g |
| 小たまねぎ | 1コ |
| パン | (小)1切れ |
| 卵 | 1コ |
| パン粉 | 少々 |
1.パン((小)1切れ)は水に浸して絞り、ほぐして鶏上ひき肉(240g)に加え、卵(1コ)は卵白を残して小たまねぎ(みじん切り)とともに加えます。
塩小さじ1/2、こしょう少々を入れてよく混ぜ、10コに分けます。
●たまねぎ25gをみじん切りにして使用。
2.小麦粉少々、卵白(小さじ1の水で割る)、パン粉(少々)を順につけて揚げます。
3.串に刺します。
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