【ノンストップ】アスパラ肉団子のスープ煮
アスパラ肉団子のスープ煮
| 料理名 | アスパラ肉団子のスープ煮 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年6月1日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「アスパラ肉団子のスープ煮」の作り方を紹介おすすめしていました。ジューシーな肉団子を、中華風のスープ煮にしました。旬のアスパラは、具にもスープにも入れて、たっぷりと味わいます。
アスパラ肉団子のスープ煮の材料(2人分)
| グリーンアスパラ | 3本 |
| 豚ひき肉 | 280g |
A
| 長ネギ(みじん切り) | 30g |
| ショウガ(すりおろす) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ(白) | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| 鶏ガラスープ | 2と1/2カップ |
| しょうゆ、酒 | 各大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | ふたつまみ |
| 春雨(水で戻す) | 30g |
C
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
| 長ネギ(千切りにして水にさらして水気をきる) | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
アスパラ肉団子のスープ煮の作り方
1.グリーンアスパラ(3本)は根元のかたい部分を除き、下半分は皮をむいて1cm幅の小口切り、上半分は1cm幅の斜め切りにします。
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2.ボウルに豚ひき肉(280g)とAの長ネギ(みじん切り 30g)・ショウガ(すりおろす 大さじ1)・塩(小さじ1/4)・コショウ(白 適量)を入れてよく混ぜます。
1の小口切りのアスパラを加えてさらに混ぜ、4等分にして丸めます。
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3.揚げ油170℃に熱して2を入れ、3～4分揚げます。
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4.鍋にBの鶏ガラスープ(2と1/2カップ)・しょうゆ、酒(各大さじ1)・オイスターソース(大さじ1/2)・砂糖(ふたつまみ)を入れて火にかけます。
ひと煮立ちしたら春雨(水で戻す 30g)を加え、弱火でひと煮します。
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5.4に3を入れ、ときどき返しながら3分ほど煮ます。
1の斜め切りのアスパラを加えてさらに2分ほど煮ます。
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6.5に混ぜ合わせたCの片栗粉、水(各小さじ2)を加えてトロミをつけます。
器に盛り、長ネギ(みじん切り 30g)をのせてラー油(適量)をかけます。
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