青梅昆布しょうゆ
| 料理名 | 青梅昆布しょうゆ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月4日（月） |
大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズから青梅を使った調味料の作り方を紹介。ここでは、「青梅昆布しょうゆ」の作り方になります。材料を瓶に合わせるだけ。一瓶あれば、あれこれ使える万能しょうゆです。
| 青梅 | 100g |
| 昆布 | 5g |
| うす口しょうゆ | カップ1 |
1.青梅(100g)はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜きます。ざるに上げて紙タオルで水けを拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。
2.清潔な保存瓶に1、昆布(5g)、うす口しょうゆ(カップ1)を入れます。
青梅以外にも梅干し、梅干しの種でもよい。
※食べ頃…3日後から使える。梅も昆布も入れたままでよく、だんだん梅の味が濃くなる。
※保存…冷蔵庫で1か月間。
タグ：大原千鶴
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