【ノンストップ】クレソンそば
クレソンそば
| 料理名 | クレソンそば |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年6月5日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「クレソンそば」の作り方を紹介していました。ほろ苦いクレソンとスダチ風味の麺つゆで食べる、新感覚の冷たいそば。クレソンの葉は、生のままシラスやカツオ節とあえてそばのトッピングにします。シンプルながら風味豊な味わいで、これから夏に向けてリピート間違いなしの一品。
クレソンそばの材料(2人分)
| クレソン | 1束 |
| そば | 2束 |
A
| だし汁 | 1.5カップ(300cc) |
| しょうゆ、みりん | 各1/8カップ(25cc) |
| スダチ | 1個 |
| シラス | 20g |
| カツオ節 | 1/2袋(2.5g) |
B
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
クレソンそばの作り方
1.鍋にAのだし汁(1.5カップ(300cc))・しょうゆ、みりん(各1/8カップ(25cc))を入れてひと煮立ちさせ、冷まします。
スダチ(1個)を絞り入れ、残った実も加えて冷たく冷やします。
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2.クレソン(1束)は葉と茎に分け、茎は2cm長さの斜め切りにします。
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3.クレソンの葉とシラス(20g)、カツオ節(1/2袋(2.5g))をボウルに入れ、Bのゴマ油(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1/2)・みりん(小さじ1)を加えてあえます。
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4.そば(2束)を袋の表示どおりにゆで、ゆで上がる少し前にクレソンの茎を入れて一緒にザルに上げます。
冷水でしめて水気をきります。
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5.器に盛り、1をかけて3をのせます。
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