【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鰹の漬けサラダ
鰹の漬けサラダ
| 料理名 | 鰹の漬けサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月7日（木） |
コメント
「サラダ・バラエティ」というテーマで、「鰹の漬けサラダ」の作り方の紹介です。「見た目も涼しげで今の季節にピッタリですね。野菜が多いのもうれしい。上品なお味のドレッシングでたっぷりいただけそうです。」と上沼恵美子さん。
鰹の漬けサラダの材料(２人分)
| かつお | 300g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水菜 | 70g |
| カットわかめ(乾) | 5g |
| 大根 | 200g |
| あさつき(小口切り) | 1/2束 |
| すだちの絞り汁 | 大さじ1 |
| 油 | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 適量 |
漬けだれ
| しょうゆ | 80ml |
| みりん | 大さじ2と2/3 |
| 酒 | 大さじ2と2/3 |
| おろししょうが | 5g |
鰹の漬けサラダの作り方
1、かつお(300g)に塩(適量)をふり、フライパンをよく熱して強火で焼き、取り出して7〜8mm厚さのそぎ切りにします。
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2、しょうゆ(80ml)、みりん(大2と2/3)、酒(大2と2/3)、おろししょうが(5g)を合わせ、かつおを加え、ラップを密着させて10分置きます。
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3、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって薄切りにし、水菜(70g)は3cm長さに切り、冷水にくぐらせて水分を取ります。
カットわかめ(乾) 5gは戻しておきます。
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4、(2)のかつおを取り出し、漬けダレに油(大1と1/3)を混ぜてドレッシングを作ります。
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5、大根(200g)はすりおりして余分な水分をきり(正味約100g)、すだちの絞り汁(大1)、あさつき(小口切り 1/2束)を混ぜ合わせます。
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6、器に(3)を盛り、ドレッシングをかけ、上にかつおを盛って(5)を添えます。
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