【きょうの料理】切り干し大根の煮物
切り干し大根の煮物￥
| 料理名 | 切り干し大根の煮物 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月7日（木） |
コメント
ここでは、「切り干し大根の煮物」の作り方になります。だしはやめて、サッと戻して、そのまま水で煮ます。これで歯ぎれのいい、すっきりの切り干しになって、大好きになりました。
切り干し大根の煮物の材料(2人分)
| 切り干し大根(乾) | 50g |
| 油揚げ | 1枚 |
| 赤とうがらし | 1本 |
●砂糖・うす口しょうゆ
切り干し大根の煮物の作り方
1.切り干し大根(乾 50g)は洗って食べやすく切り、鍋に入れてかぶるくらいの水(約カップ2と1/2)に3分間浸して戻す。
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2.油揚げ(1枚)は4～5cm長さ、1cm幅くらいの短冊形に切ります。
赤とうがらし(1本)は3つに切って種を除きます。
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3.1の鍋に油揚げ、赤とうがらし、砂糖大さじ1を入れて強火にかけます。
煮立ったら火を弱め、落としぶたをして5分間ほど煮ます。
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4.うす口しょうゆ大さじ1と1/2を加え、煮汁が1/3量になるまでさらに5分間ほど煮ます。
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