【おかずのクッキング】ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | ゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月9日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「ゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介しました。ビタミンCの豊富なゴーヤーを買えば作る、このお料理。具材を別々に炒めて最後に合わせる作り方は、それぞれが自立しながらも、混然と融和した和食らしい美味を作ります。
ゴーヤーチャンプルーの材料(2人分)
| ゴーヤー | 1本 |
| 豚肩ロース肉(生姜焼き用) | 130g |
| 木綿豆腐 | 1丁(300g) |
| 卵 | 2コ |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1と1/4 |
| こしょう | 適量 |
ゴーヤーチャンプルーの作り方
1.ゴーヤー(1本)は縦半分に切って種とワタを除き、2～3mmの半月に切ります。
豚肩ロース肉(生姜焼き用 130g)は食べやすく短冊に切ります。
木綿豆腐(1丁(300g))は表面の水分を押さえておきます。
卵(2コ)は軽く溶きます。
–
2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豆腐を適当な大きさにちぎりながら入れて焼きます。
豆腐に塩小さじ1/3をして、焼き色がつけば返してさらに焼き、全体が熱くなるまで火を通して取り出します。
–
3.フライパンにサラダ油大さじ1を補い、ゴーヤーを入れて塩小さじ2/3をして、焼き色をつけてなじませ、少ししんなりしたら取り出します。
–
4.フライパンにサラダ油大さじ1/2を補い、豚肉を広げて入れます。
塩小さじ1/4とこしょう(適量)をし、焼き色がつけば、豆腐、ゴーヤーをフライパンに戻す。鍋肌から醤油(大1/2)を入れ、次いで溶き卵を2回に分けて入れ、具材が卵にくるまるように返して仕上げます。
タグ：土井善晴
