【きょうの料理】昆布チキンのアボカドソース
昆布チキンのアボカドソース
| 料理名 | 昆布チキンのアボカドソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河合真理 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月12日（火） |
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低脂肪・高たんぱく質で人気の「むね肉」の特集。ここでは、「昆布チキンのアボカドソース」の作り方になります。ふっくら柔らかな「昆布チキン」をアボカドと水きりヨーグルトであえました。トーストなどにぴったりのちょっとしたおしゃれな一品です。
昆布チキンのアボカドソースの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(約220g) |
| 昆布(3×4cm四方) | 1枚 |
●塩
| 昆布チキン | 1/2枚分 |
| アボカド(皮と種を除く) | 1コ |
| たまねぎ(みじん切り) | 1/4コ分 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| フレンチマスタード | 大さじ3 |
| 水きりヨーグルト | 大さじ4 |
| レモンの皮(国産/せん切り) | 適宜 |
| スプラウト(むら芽など、好みのもの) | 適宜 |
| パン(好みのもの) | 適宜 |
●塩・こしょう
昆布チキンのアボカドソースの作り方
1.昆布チキンをつくる。
昆布(3×4cm四方 1枚)と水カップ1/2を合わせて8時間以上おき、だしをとります。
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2.鶏むね肉(1枚(約220g))は下処理をし、2等分にそぎ切りにしてボウルに入れ、1を加え、1時間ほどつけます。
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3.小さめの鍋に2を昆布ごと入れ、ふたをして弱火で5分間ほど加熱し、上下を返してさらに2～3分間蒸し煮にします。
火が通ったら塩少々をふり、ふたをしたまま冷まします。
●火を通したものは冷蔵庫で3日間保存可能。
●加熱せずに保存する場合は、鶏肉を昆布だしカップ1/4に30分間以上つけてから、だしごと保存容器に入れ、冷凍庫で2か月間保存可能。
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4.アボカド(皮と種を除く 1コ)はボウルに入れ、たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)、レモン汁(小1)を加えて、フォークでつぶしながら混ぜます。
昆布チキン(1/2枚分)は大きめにほぐします。
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5.4のボウルにフレンチマスタード(大3)、水きりヨーグルト(大4)を加えて混ぜ、昆布チキンを加えてあえます。
味をみて塩・こしょう各少々で味を調えます。
好みで、レモンの皮(国産/せん切り 適宜)、スプラウト(むら芽など、好みのもの 適宜)を散らします。
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6.パン(好みのもの 適宜)をトーストして添え、5をのせて食べます。
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