【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚バラの紹興酒煮込み
豚バラの紹興酒煮込み
| 料理名 | 豚バラの紹興酒煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月12日（火） |
コメント
「豚バラ大好き」というテーマで、「豚バラの紹興酒煮込み」の作り方の紹介です。「お肉がやわらかい！煮汁をたっぷり吸ったしいたけも絶品ですね。４時間煮込んだと言われても納得してしまいそう（笑）。八角の香りの利いた甘辛い味が最高で、高級店のお料理のようです！」と上沼恵美子さん。
豚バラの紹興酒煮込みの材料(２人分)
| 豚バラ肉(かたまり) | 300g |
| たけのこ | 90g |
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 八角 | 1個 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 熱湯 | 1.2リットル |
| 紹興酒 | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1/2本 |
豚バラの紹興酒煮込みの作り方
1、豚バラ肉(かたまり 300g)は2cm角の棒状に切り、たけのこ(90g)は2cmくらいに切り、干ししいたけ(4枚)は水に漬けて戻し、軸を切ります。
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2、豚肉、たけのこを中火で2分ゆで、ザルに上げます。
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3、フライパンに砂糖(大1)を加えて中火でカラメル状になるまで熱し、熱湯(1.2リットル)、紹興酒(400ml)、しょうゆ(大1)を加え、豚肉、たけのこ、しいたけ、八角(1個)を加えて落とし蓋をし、中火で40分煮込みます。
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4、(3)の表面の油を取り、砂糖(大1)、ゆで卵(2個)を加えて強火で煮つめ、器に盛り、青ねぎ(小口切り 1/2本)を散らします。
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