【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かりっと酢豚
かりっと酢豚
| 料理名 | かりっと酢豚 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年6月15日（金） |
コメント
「豚バラ大好き」というテーマで、「かりっと酢豚」の作り方の紹介です。「昔ながらの酢豚の甘酸っぱい味がいいですね。お店でいただく酢豚は、角切りの肩ロース肉がよく使われているんですが、揚げすぎてかたくなっていたり、旨みがすっかり抜けていることが多いんです。その点、バラ肉はおいしさも食感もちゃんと残っていて最高！酢豚のお肉にはこちらが正解かも！」と上沼恵美子さん。
かりっと酢豚の材料(２人分)
| 豚バラ肉(焼肉用) | 180g |
| ピーマン | 1個 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| パイナップル缶(輪切り) | 2枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
豚肉の下味
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 溶き卵 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
甘酢あん
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
かりっと酢豚の作り方
1、豚バラ肉(焼肉用 180g)は2.5cm幅に切り、パイナップル缶(輪切り) 2枚は4等分に切り、ピーマン(1個)とパプリカ(赤 1/2個)は三角形の一口大に切ります。
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2、豚肉に下味の塩(小1/4)、溶き卵(大1)の順にもみ込み、片栗粉(大2)をまぶします。
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3、あんのトマトケチャップ(大1)、砂糖(大3)、しょうゆ(小2)、酢(大1と1/2)、水(大2)、片栗粉(小1)を混ぜ合わせます。
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4、豚肉を160度の揚げ油(適量)に入れ、2分中火で揚げ、パプリカ、ピーマンの順に加え、サッと揚げて取り出します。
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5、鍋の油を捨て、(3)のあんを加えて混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら(4)を入れてからめ、パイナップルを加えて仕上げ、器に盛ります。
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