【きょうの料理】パン床漬け
パン床漬け
| 料理名 | パン床漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 村上昭子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月21日（木） |
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番組で反響の大きかったぬか漬けのレシピを３つ紹介。ここでは、「パン床漬け」の作り方になります。食パンとビールを使った簡単漬け。旬の野菜で楽しんでください。
パン床漬けの材料(つくりやすい分量)
| 食パン | 1斤 |
| 湯冷まし | カップ1と2/3 |
| ビール | カップ1 |
| 塩 | 大さじ4 |
パン床漬けの作り方
1.大きなボウルに食パン(1斤)を細かくちぎって入れます。
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2.湯冷まし(カップ1と2/3)とビール(カップ1)を加え、もむようにしてよく混ぜます。
全体にしっとりしたら塩(大4)を加え、まんべんなく混ぜ合わせます。
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3.ホウロウ製の容器に2を入れ、手のひらで強く押して平らにします。
ぬか漬けの容量で野菜を漬けます。4～5時間後からおいしく食べられます。
◎かぼちゃ
種とワタを取り、大きめに切って堅めにゆでます。
水けを拭いて冷ましてから漬けます。食べるときに薄く切ります。
◎かぶ
皮がきれいならそのまま、汚れていたら薄くむいて縦半分に切り、パン床に押し込みます。
◎葉付きしょうが
茎を10cmくらい残して葉を落とし、根の汚れを除いて2～3本ずつたこ糸で結んで漬けます。
※保存について
暑い季節は冷蔵庫で保存するが、時々室温に戻すと野菜がおいしく漬かる。寒い季節は室内におけばよい。パン床が水っぽくなったら、6枚切りの食パン1枚をちぎって入れ、塩とあればビール少々を加えて混ぜ合わせます。
●パン床は3～4か月間もつ。
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