【キューピー３分クッキング】新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ
新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ
| 料理名 | 新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 柳瀬 久美子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年6月23日（土） |
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「新じゃがと明太子のアマランサスコロッケ」の作り方のご紹介です。「アマランサス」は「キヌア」に続き、栄養バランスに優れ、栄養価が高いことからスーパーフードとして注目を集める、南米アンデス山脈原産の穀物。
新じゃがと明太子のアマランサスコロッケの材料(4人分)
| アマランサス | 1/2カップ(100g) |
| 新じゃが芋 | 4個(500g) |
| 辛子明太子 | 1/2腹(55g) |
| ポップアマランサス | 大さじ6～7 |
| 塩 | 約小さじ1/4 |
衣
| 強力粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| ポップアマランサス | 適量 |
●塩、油
新じゃがと明太子のアマランサスコロッケの作り方
1、ポップアマランサスを作ります。
なるべく表面積の大きいフライパン(ふたつき)を強火にかけ、煙が立つまでしっかりと熱します。
中火にしてアマランサス(1/2カップ(100g))を入れ、すぐにはじけてくるのでふたをし、フライパンを揺すりながら八割がたはじけたら、バットなどに移して粗熱をとります。
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2、新じゃが芋(4個(500g))は皮をよく洗って丸ごと鍋に入れ、たっぷりの水と塩少々を加え、竹串がスーッと通るまでゆでます。
熱いうちに皮をむき、ボウルに入れてマッシャーなどでつぶします。
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3、辛子明太子(1/2腹(55g))は薄皮に切り目を入れ、包丁で中身をしごきとります。
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4、(2)に辛子明太子を加えてよく混ぜ合わせ、1のポップアマランサスを加えて混ぜます。
味をみて塩でととのえ、12等分してまとめ、俵形に形作ります。
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5、強力粉(適量)をまぶし、溶き卵(1個分)にくぐらせ、残りのポップアマランサス（適量）を全体にまぶします。
180℃に熱した揚げ油に入れ、表面がきつね色に色づいて中が熱くなるまで揚げます。
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