【夢の３シェフ競演】鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー
鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー
| 料理名 | 鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフ競演 |
| 料理人 | 落合務 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月26日（火） |
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和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのヘルシーカレー」をご紹介。ここでは、落合務シェフによる「鶏むね肉と野菜のさっぱりカレー」の作り方になります。
鶏むね肉と野菜のさっぱりカレーの材料(つくりやすい分量)
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩 | ふたつまみ |
| ズッキーニ | 1本 |
| ブロッコリー | 1/2コ |
| ミックスビーンズ | 140g |
| 塩 | 小さじ1 |
| にんにく | 2かけ |
| たまねぎ | 1コ |
| セロリ | 1本 |
| しいたけ | 8枚 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 塩 | 大さじ3/4～大さじ1 |
| こしょう | 小さじ1/2 |
| 水 | カップ6 |
| だしパック(和風) | 1袋 |
| カレー粉 | 15g |
| もち(市販/しゃぶしゃぶ用薄切り) | 5枚 |
| バジルの葉 | 5枚 |
| パルメザンチーズ | 20g |
| バター | 15g |
| ごはん | 適量 |
鶏むね肉と野菜のさっぱりカレーの作り方
1、鶏むね肉(1枚)は、1cm5ミリ角に切り、塩(ふたつまみ)で下味をつけます。
ズッキーニ(1本)は、1cm角に切ります。
ブロッコリー(1/2コ)は、小房に分けます。
にんにく(2かけ)・たまねぎ(1コ)・セロリ(1本)・しいたけ(8枚)は、みじん切りにします。
もち(市販/しゃぶしゃぶ用薄切り 5枚)は、一口大に手でちぎります。バジルの葉(5枚)は、繊維を断ちきるようにせん切りにします。
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2、鍋にオリーブ油(大3)とみじん切りしたにんにくを入れ、香りが立つまで1分半ほど炒めます。
みじん切りにしたたまねぎ・セロリ・しいたけを加え、軽く色がつくまでさらに4分ほど炒めます。
ここに、1cm角に切ったズッキーニ・小房に分けたブロッコリー・ミックスビーンズ(140g)・塩(小さじ1)を加え、全体に油が回るまで1分半ほど炒めます。
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3、(2)の鍋に、水(カップ6)・だしパック(和風 1袋)・塩で下味をつけた鶏むね肉・塩(大さじ4分の3から大さじ1)・こしょう(小1/2)・カレー粉(15g)を入れ、ひと混ぜし、3分ほど煮ます。
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4、(3)の鍋に、もちを入れて全体を混ぜ、バジルの葉を加えて1分ほど煮ます。
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5、(4)の鍋の火を弱火にし、パルメザンチーズ(20g)・バター(15g)を入れて、全体を混ぜます。
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6、器にごはん(適量)とカレーを盛ります。
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