【きょうの料理】黒酢レモンステーキ
黒酢レモンステーキ
| 料理名 | 黒酢レモンステーキ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 上柿元勝 |
| ゲスト | 金子昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月27日（水） |
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４７都道府県の新しい郷土料理をプロデュースするシリーズ。今回は、異国の風を感じる長崎県。ここでは、「黒酢レモンステーキ」の作り方になります。長崎県佐世保の名物「レモンステーキ」に黒酢をプラス！爽やかな酸味で、夏場でも食がすすみます。牛肉の焼き加減はお好みでどうぞ。
黒酢レモンステーキの材料(2人分)
| 牛肉(カルビまたはロース/5mm厚さの薄切り) | 200g |
| たまねぎ | 80g |
黒酢レモンソース
| レモン汁 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 黒酢・きび糖 | 各大さじ2 |
| しょうが・にんにく(それぞれすりおろす) | 各大さじ1 |
| はちみつ | 大さじ1 |
| 牛脂(またはバター) | 20g |
| レモン(2mm厚さの薄切り) | 6枚 |
| ラディッシュ(半分に切る) | 2コ |
| イタリアンパセリ | 少々 |
●塩・バター・こしょう
黒酢レモンステーキの作り方
1.黒酢レモンソースのレモン汁(大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・黒酢・きび糖(各大さじ2)・しょうが・にんにく(それぞれすりおろす 各大さじ1)・はちみつ(大さじ1)・牛脂(またはバター 20g)・レモン(2mm厚さの薄切り 6枚)・ラディッシュ(半分に切る 2コ)・イタリアンパセリ(少々)をすべて鍋に入れ、弱火で4～5分間、トロッとするまで煮ます。
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2.たまねぎ(80g)は輪切りにして芯を除き、水にさらし、牛肉(カルビまたはロース/5mm厚さの薄切り 200g)は両面に塩少々をふっておきます。
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3.フライパンに牛脂(またはバター 20g)を入れて火で熱し、牛肉を焼きます。香ばしく色づいたらバター少々を落とします。
たまねぎを加え、牛肉の上下を返し、1のソースを加えてからめ、こしょう少々をふります。
器に盛り、レモン(2mm厚さの薄切り 6枚)とラディッシュ(半分に切る 2コ)、イタリアンパセリ(少々)を添えます。
