【きょうの料理ビギナーズ】キャベツたっぷりギョーザ
キャベツたっぷりギョーザ
| 料理名 | キャベツたっぷりギョーザ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年6月28日（木） |
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「中国料理をヘルシーに」。ここでは、「キャベツたっぷりギョーザ」の作り方になります。粗め刻んだキャベツは歯ごたえがあって甘みが際立ちます。オイスターソースのコクとうまみが隠し味。野菜たっぷりで軽やかな味わい。新定番にしたいおいしさです。
キャベツたっぷりギョーザの材料(2人分)
| キャベツ | 1/6コ(150g) |
| ねぎ | 10cm |
| しょうが | 10g |
| 豚ひき肉 | 50g |
A
| 酒 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ギョーザの皮 | 12枚 |
[常備品]塩/サラダ油
キャベツたっぷりギョーザの作り方
1.キャベツ(1/6コ(150g))は粗みじん切りにします。
ボウルに入れ、塩小さじ1/2をまぶして約10分間おきます。
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2.ねぎ(10cm)はみじん切りにし、しょうが(10g)はすりおろします。
1のキャベツは、水けが出たらギュッと絞ります。
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3.別のボウルに豚ひき肉(50g)、Aの酒(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)・オイスターソース(小さじ1/2)・ごま油(小さじ1/2)・塩・こしょう(各少々)を入れてよく混ぜます。
粘りが出たら、ねぎとしょうがを加えて混ぜます。
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4.2のキャベツを加え、さらに混ぜます。
平らにし、6等分に筋をつけておきます。
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5.ギョーザの皮1枚に、4の1/12量(筋をつけた1コ分の半量)をのせ、縁に水を塗ります。半分に折り、片側にひだを寄せながら合わせ、しっかり押さえて閉じます。残りも同様に包みます。
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6.フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、5を閉じ目上にして並べ入れ、底に焼き色がつくまで焼きます。
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7.熱湯カップ1/3を注ぎ、ふたをして弱火で6～7分間蒸し焼きにします。
ふたを外し、中火で水けをとばします。
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