【男子ごはん】からしれんこん
からしれんこん
| 料理名 | からしれんこん |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年7月1日（日） |
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ご当地ごはん第4弾「熊本のご当地グルメ！」ということで、料理2品を紹介。ここでは、「からしれんこん」の作り方になります。細川忠利に献上したのが始まりの熊本県ではお土産の定番！一段と美味しい揚げたてのからしれんこんをどうぞ。
からしれんこんの材料(２～３人分)
| れんこん | 1節(約200g) |
a
| 卵黄 | 2個 |
| 白みそ | 大さじ2 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| みりん | 小さじ2 |
| からし(粉末) | 小さじ4 |
b
| 卵黄 | 1個 |
| 薄力粉 | 大さじ1.5 |
| 水 | 大さじ1.5 |
| 薄力粉、揚げ油 | 各適量 |
からしれんこんの作り方
1、れんこん(1節(約200g))は皮を剥いて水に10分さらします。れんこんは鍋にかぶるくらいの水を入れて強火にかけます。
沸いてきたら火を弱めて7分茹でます。粗熱を取ります。水気をしっかり拭きます。
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2、ボウルにaの卵黄(2個)・白みそ(大さじ2)・薄力粉(大さじ1)・みりん(小さじ2)・からし(粉末 小さじ4)を混ぜ、れんこんの切り口を押し当て、回しながられんこんの穴にからしみそを入れます。
はみ出たからしみそを拭き取ります。
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3、バットにbの卵黄(1個)・薄力粉(大さじ1.5)・水(大さじ1.5)を混ぜます。
揚げ油を180℃に熱します。
②に薄力粉(大1)をまぶしてbの衣をつけ、揚げ油に入れます。
衣が固まってきたら弱火でたまに返しながらきつね色になるまで6～7分じっくり揚げます。
そのまま少し置いて落ち着かせます。
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4、食べやすい大きさに切り、器に盛ります。
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