【男子ごはん】南関あげ丼
南関あげ丼
| 料理名 | 南関あげ丼 |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2018年7月1日（日） |
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ご当地ごはん第4弾「熊本のご当地グルメ！」ということで、料理2品を紹介。ここでは、「南関あげ丼」の作り方になります。熊本県南関町に古くから伝わる揚げ豆腐「南関あげ」を丼レシピにアレンジ。
南関あげ丼の材料(２人分)
| 南関あげ | 3枚 |
| アサリ(砂抜き済) | 400g |
| 卵 | 2個 |
| わけぎ | 2本 |
a
| かつおだし | 400㏄ |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
b
| 片栗粉、水 | 各小さじ2 |
| 韓国のり | 適量 |
| 温かいごはん | 2人分 |
南関あげ丼の作り方
1、南関あげ(3枚)は4等分に切ります。
卵(2個)は溶きます。
わけぎ(2本)は1㎝幅の斜め切りにします。
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2、鍋にかつおだし(400㏄)を煮立て、aのしょうゆ(大さじ4)・砂糖(大さじ1.5)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1/2)を加えます。
再び沸いてきたらアサリ(砂抜き済 400g)を加えて煮ます。
アサリの口が開いたら、煮汁とアサリに分けます。殻から身を取り出します。
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3、煮汁に南関あげを入れて落し蓋をして中火で10分煮ます。
よく混ぜたbの片栗粉、水(各小さじ2)を加えて素早く混ぜながら煮詰めてとろみをつけます。
わけぎ、アサリの身を加えてひと煮します。わけぎがくたっとしたら、溶き卵を回し入れて好みに固さまで加熱します。
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4、器に温かいごはん(2人分)を盛り、③をかけ、ちぎった韓国のり(適量)を散らします。
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