【きょうの料理】トマトレモンソースのチキンカツ
トマトレモンソースのチキンカツ
| 料理名 | トマトレモンソースのチキンカツ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月2日（月） |
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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる３品を紹介。ここでは、「トマトレモンソースのチキンカツ」の作り方になります。丁寧にたたいてのばした鶏むね肉のカツは、驚くほどしっとり、柔らか。キリッとレモンをきかせたフレッシュトマトソースは肉にも魚介にも、野菜サラダにもよく合うので、覚えておくと、この夏何度でも活躍しますよ。
トマトレモンソースのチキンカツの材料(2人分)
| 鶏むね肉(皮なし) | 1枚(250g) |
A
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
| 水 | 大さじ1 |
トマトレモンソース
| トマト | (小)1コ(120g) |
| たまねぎ | 30g |
B
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉(乾/細め) | 適量 |
●塩・こしょう・小麦粉・揚げ油
トマトレモンソースのチキンカツの作り方
1.Aの小麦粉(大さじ2)・溶き卵(1/2コ分)・水(大さじ1)はボウルに混ぜ合わせておきます。
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2.ソースを作ります。
トマト((小)1コ(120g))はヘタを除いて1cm角に切ります。
たまねぎ(30g)はみじん切りにします。
1と別のボウルに合わせ、Bのレモン汁(大さじ2)・砂糖(大さじ1と1/2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えて混ぜます。
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3.鶏むね肉(皮なし 1枚(250g))は厚い部分に切り目を入れて開き、均一にならして半分に切ります。
それぞれラップをかぶせて綿棒でたたき、1.5倍ほどの大きさにのばします。
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4.3に塩小さじ1/2、こしょう少々をふってまぶし、小麦粉(大2)を薄くまぶします。
1にくぐらせてから、パン粉(乾/細め 適量)をつけます。
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5.大きめのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れ、170℃に熱し、4を入れます。
下側がきつね色になったら裏返し、合計で4～5分間、両面がこんがりとするまで揚げます。
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6.5の油をきって食べやすく切り、器に盛って2をかけます。
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