【きょうの料理】長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め
長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め
| 料理名 | 長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月4日（水） |
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喉越しのよい栄養たっぷりのネバネバ食材で夏バテ予防！ここでは、「長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め」の作り方になります。長芋は火を通すと表面のネバネバは減りますが、内側はホックリ＆シャキシャキの歯ごたえが新鮮なおいしさ！皮付きのまま炒めるのがおすすめですが、気になるなら皮をむいても。
長芋と豚肉の粉ざんしょう炒めの材料(2人分)
| 長芋 | 15cm(300g) |
| 豚肩ロース肉(しょうが焼き用) | 200g |
A
| 粉ざんしょう | 小さじ1/2 |
| みそ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●かたくり粉・ごま油
長芋と豚肉の粉ざんしょう炒めの作り方
1.長芋(15cm(300g))はよく洗い、気になる場合はひげ根を取り除き、皮付きのまま約1cm角の棒状に切ります。
豚肩ロース肉(しょうが焼き用 200g)は5～6cm長さに切り、かたくり粉大さじ1をまぶします。
Aの粉ざんしょう(小さじ1/2)・みそ(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1)は合わせておきます。
–
2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、長芋を強めの中火で焼きつけるように炒め、いったん取り出します。
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3.同じフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を広げるように入れて炒めます。
肉の色が変わってきたら合わせ調味料を加え、長芋を戻してサッと炒め合わせ、器に盛ります。
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