【きょうの料理】あじご飯のおむすび
あじご飯のおむすび
| 料理名 | あじご飯のおむすび |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月5日（木） |
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土井善晴さんのシリーズから今回は宮城県名取市にて公開収録。ここでは、「あじご飯のおむすび」の作り方になります。お刺身なるあじの身を直に炊き込みました。あじの濃いうまみとしょうゆのお焦げ、刻んだねぎを混ぜ込みます。
あじご飯のおむすびの材料(4人分)
| あじ | 2匹(1匹180～200g) |
| 米 | カップ2 |
| しょうが | 20g |
| 青ねぎ | 2～3本(80g) |
| 漬物 | 適宜 |
●しょうゆ・塩
あじご飯のおむすびの作り方
1.米(カップ2)は洗ってざるに上げ、40分間ほどおいて洗い米にします。
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2.あじ(2匹(1匹180～200g))は水洗いして三枚におろし、1匹を4本の切り身にします。
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3.しょうが(20g)は洗い、皮付きのままたたいてから粗く刻みます。
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4.炊飯器の内釜に洗い米と同量の水を入れ、しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ、あじとしょうがを入れて、普通に炊き上げます。
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5.青ねぎ(2～3本(80g))は小口切りにして、4が炊き上がったら加えて混ぜ込みます。
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6.5を茶碗によそい、堅く絞ったぬれ布巾にあけて、一つにまとめ、杉板などに置きます。
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7.しょうゆを手水とし、さらに塩少々をつけて6を握っておむすびにします。好みで漬物(適宜)を添えます。
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