【おかずのクッキング】賀茂なすと白身魚の揚げ出し
賀茂なすと白身魚の揚げ出し
| 料理名 | 賀茂なすと白身魚の揚げ出し |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年7月7日（土） |
コメント
おかずのクッキングでは、大原千鶴さんが「賀茂なすと白身魚の揚げ出し」の作り方を紹介しました。果肉がぎゅっとつまった賀茂なすは揚げるととろり。おだしのきいたつゆがしみて、ご飯に合います。
賀茂なすと白身魚の揚げ出しの材料(2人分)
| 賀茂なす | 1個(普通のなすの場合は2本) |
| スズキ(切り身) | 2切れ(180g) |
賀茂なすと白身魚の揚げ出しの作り方
1.賀茂なす(1個(普通のなすの場合は2本))は厚めに皮をむいて8等分に切り、水にさらして10分おきます。
スズキ(切り身 2切れ(180g))は塩少々をふって10分おいて水気を拭き、2～3等分に切ります。
–
2.水気を拭き、170℃の揚げ油で素揚げし、翡翠色になったら引き上げ、油をきります。
続けてスズキに片栗粉を薄くまぶして揚げ、油をきります。
–
3.鍋にだし汁100ml、薄口醤油、みりん各大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせます。
–
4.器に2を盛り、3をかけ、大根おろし、みょうがの小口切り各少々をのせ、一味唐辛子少々をふります。
タグ：大原千鶴
