【きょうの料理】こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ
こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ
| 料理名 | こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月9日（月） |
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ばぁばこと鈴木登紀子さんが涼感あふれる３品を紹介。ここでは、「こんにゃくと夏野菜の南蛮みそ」の作り方になります。「お帰りなさい、とりあえず」の一皿がこちらだったら、だれもが喜ぶことでしょう。野菜、こんにゃく、みそ、すべてをよくよく冷やしておきましょう。
こんにゃくと夏野菜の南蛮みその材料(2人分)
| こんにゃく | 100g |
| セロリ・パプリカ(黄) | 各適量 |
| にんじん・きゅうり | 各適量 |
南蛮みそ(つくりやすい分量)
| 八丁みそ・砂糖 | 各大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
| 酢 | カップ1/3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 七味とうがらし | 小さじ2/3 |
こんにゃくと夏野菜の南蛮みその作り方
1.こんにゃく(100g)はたっぷりの熱湯で5分間ゆでます。水に放して水けを拭き、1cm厚さに切ります。
細かく鹿の子(斜め格子状)に包丁目を入れ、食べやすい大きさに切ります。
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2.セロリ(適量)は筋を取ります。
黄パプリカ(適量)は種とワタを取ります。
にんじん(適量)は皮をむきます。
すべてスティック状に切りそろえる。きゅうり(適量)も同じ大きさに切ります。
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3.ボウルに八丁みそ・砂糖(各大3)、しょうゆ(大1)を入れてよく混ぜ、トマトケチャップ （大さじ2）も加えて混ぜ合わせます。
酢(カップ1/3)を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ、ごま油(大1)と七味とうがらし（小さじ2/3）も加えて混ぜます。
1、2とともに冷蔵庫でよく冷やします。
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4.こんにゃくに松葉串を打って器に盛り、南蛮みそを塗ります。スティック野菜と盛り合わせ、3の南蛮みそを添えます。
好みでこんにゃくとみそに七味とうがらし(分量外)をふります。
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