【きょうの料理ビギナーズ】かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ
かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ
| 料理名 | かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月11日（水） |
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レンジで簡単！気軽に作れる「かぼちゃ」のレシピを紹介。ここでは、「かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけ」の作り方になります。電子レンジでチンしたかぼちゃに、そぼろあんをかけるだけ。かぼちゃの甘みをピリ辛味でキリリと引き締め、ご飯によく合うおかずに仕立てます。
かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけの材料(2人分)
| かぼちゃ | 1/4コ(300g) |
| 鶏ひき肉 | 70g |
| しょうが | 10g |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/3～1/2 |
A
| 水 | カップ1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
かぼちゃのピリ辛そぼろあんかけの作り方
1.かぼちゃ(1/4コ(300g))は種とワタを取り、皮をところどころ切り落とします。
横長に置いて3cm幅に切り、1切れをさらに3cm幅に切って角切りにします。
しょうが(10g)はみじん切りにします。
Aの水(カップ1/3)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ2)・かたくり粉(小さじ1)・塩(1つまみ)は混ぜ合わせておきます。
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2.耐熱皿にかぼちゃを皮を下にして並べ入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に約5分間かけます。
取り出し、竹串を刺してスーッと入れば中まで温まっている。堅い場合は再びラップをし、電子レンジに1～2分間、様子を見ながらかけます。
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3.小さめのフライパンにごま油(小1)を中火で熱し、しょうがを入れて炒めます。
香りがたったら、鶏ひき肉(70g)を加え、ほぐしながら炒めます。
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4.肉の色が変わったら豆板醤(小1/3～1/2)を加え、サッと炒めます。
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5.なじんだら、合わせ調味料をもう一度よく混ぜて加え、混ぜながら煮立ててとろみをつけます。
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6.器に2のかぼちゃを盛り、5をかけます。
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