【きょうの料理ビギナーズ】ラタトゥイユ
ラタトゥイユ
| 料理名 | ラタトゥイユ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月12日（木） |
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くせがないズッキーニをいろいろな味つけで楽しむレシピを紹介。ここでは、「ラタトゥイユ」の作り方になります。フランス南部の野菜料理。夏野菜をオリーブ油で香りよく炒め、蒸し煮にします。温かくても冷たくてもおいしく食べられます。
ラタトゥイユの材料(2人分)
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| パプリカ(黄) | 1/2コ(100g) |
| セロリの茎 | 1本分(100g) |
| たまねぎ | (小)1コ(150g) |
| トマト | (小)2コ(250g) |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | カップ1/2 |
| ローリエ | 1枚 |
[常備品]塩/こしょう
ラタトゥイユの作り方
1.ズッキーニ(1本(200g))はピーラーで皮をしまむきにし、1.5cm厚さの輪切りにします。
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2.パプリカ(黄 1/2コ(100g))はヘタと種を除き、一口大に切ります。
セロリの茎(1本分(100g))は筋を除き、1cm厚さの斜め切りにします。
たまねぎ((小)1コ(150g))は1cm厚さの輪切りにし、にんにく(1かけ)は横に薄切りにします。
トマト((小)2コ(250g))は縦半分に切ってヘタを除き、1切れを4等分のくし形に切ります。
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3.フライパンにオリーブ油(大2)とにんにくを入れ、弱めの中火で炒めます。
香りがたったら、セロリを加え、たまねぎをほぐしながら加えて中火にし、約1分間炒めます。
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4.油が回ったらズッキーニ、パプリカを加え、サッと炒め合わせます。
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5.トマト、白ワイン(カップ1/2)、ローリエ(1枚)を加え、塩小さじ1/2、こしょう少々をふります。
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6.煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間、途中で1～2回混ぜながら煮ます。塩・こしょう各少々で味を調えます。
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