【きょうの料理】パクチーカレー
パクチーカレー
| 料理名 | パクチーカレー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 牛尾理恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月16日（月） |
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食欲をそそる香り豊かなアイデアレシピ特集。ここでは、「パクチーカレー」の作り方になります。たっぷりのパクチーを野菜やひき肉と一緒に煮込んだエスニック風のカレー。初めて出合う奥深い味わいは、試してみる価値大です！
パクチーカレーの材料(4人分)
| パクチー | 3～4株(約40g) |
| にんにく・しょうが | 各1かけ |
| たまねぎ | 1コ |
| トマト | 2コ |
| にんじん・セロリ(筋を取る) | 各50g |
| 合いびき肉 | 200g |
| カレールー | 100g(4～5皿分) |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●サラダ油
パクチーカレーの作り方
1.パクチー(3～4株(約40g))は飾り用に少量をザク切りにして取り分けます。根がついていれば、みじん切りにし、分けておきます。残りの茎と葉も粗めのみじん切りにします。
カレールー(100g(4～5皿分))は細かく刻んでおきます。
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2.にんにく・しょうが(各1かけ)、たまねぎ(1コ)、トマト(2コ)、にんじん・セロリ(筋を取る 各50g)はすべて粗めのみじん切りにします。
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3.フライパンにサラダ油小さじ2、にんにく、しょうが、あればパクチーの根を入れて弱火にかけます。
香りが出たら中火にし、合いびき肉(200g)、たまねぎを順に加えて炒めます。
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4.残りの野菜、パクチーの茎と葉を加えてサッと炒め、水カップ1を加えます。
ふたをして煮立たせ、10分間ほど煮ます。
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5.火を止め、1のカレールーを加えて混ぜ合わせます。
完全に溶けたら再び中火にかけ、1分間ほど温めます。
器にご飯(温かいもの 適量)を盛ってカレーをかけ、飾り用に取り分けたパクチーを添えます。
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