【きょうの料理ビギナーズ】ゴーヤーとささ身のスティック揚げ
ゴーヤーとささ身のスティック揚げ
| 料理名 | ゴーヤーとささ身のスティック揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月17日（火） |
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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」の作り方になります。卵を加えない軽やかな衣でカリッと揚げます。棒状にするので火の通りも早め。2種類の味で楽しみます。
ゴーヤーとささ身のスティック揚げの材料(2～3人分)
| ゴーヤー | 1本(200g) |
| 鶏ささ身(筋なし) | 3本(150g) |
衣
| 小麦粉 | カップ1 |
| 水 | カップ1弱 |
A
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
B
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| わさび | 適量 |
[常備品]サラダ油
ゴーヤーとささ身のスティック揚げの作り方
1.ゴーヤー(1本(200g))は縦半分に切ってワタと種を除きます。1切れを縦4等分に切り、長さを半分に切ります。
鶏ささ身(筋なし 3本(150g))は1本を斜め3等分に切ります。
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2.ボウルに衣の小麦粉(カップ1)・水(カップ1弱)を入れ、サックリと混ぜます。少し粉っぽさが残っていてもよい。
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3.フライパンにサラダ油を2cm深さに注ぎ、中火で170℃に熱します。
1のゴーヤーの1/2量に衣をからめて油に入れ、時々返しながら3～4分間揚げます。
取り出して油をきり、残りのゴーヤーも同様に衣をつけて揚げます。
ささ身も同様に衣をつけ、約3分間揚げます。
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4.器に盛り、Aのカレー粉(小さじ1)・塩(小さじ1/4)の、Bのマヨネーズ(大さじ2)・わさび(適量)をそれぞれ混ぜて添えます。
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