【あさイチ】揚げなすのあんかけ
揚げなすのあんかけ
| 料理名 | 揚げなすのあんかけ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 内海隼人 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年7月25日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「揚げなすのあんかけ」の作り方を紹介。
揚げなすのあんかけの材料(２人分)
| 水なす | 1コ |
| オクラ | 6本 |
| 塩 | 少々 |
| 合いびき肉 | 30g |
| サラダ油 | 少々 |
A
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| しょうゆ | 小さじ1弱 |
B
| だし | カップ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
C
| かたくり粉 | 小さじ1と2/3 |
| 水 | 50ml |
| ねぎ(せん切り) | 適量 |
| しょうが汁 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
揚げなすのあんかけの作り方
1、水なす(1コ)はヘタを落とし、しまむきにして2～3等分にします。
断面に格子状に切り目を入れ、160度の揚げ油で1～2分間揚げます。
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2、オクラ(6本)はガクを取り、塩(少々)をまぶしてこすり、塩(少々)を加えた湯でサッとゆでます。
氷水(50ml)にくぐらせてから、食べやすい大きさに切ります。
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3、フライパンにサラダ油(少々)を入れ、中火で合いびき肉(30g)を炒め、Aの砂糖(小さじ2/3)・しょうゆ(小さじ1弱)を混ぜ合わせます。
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4、あんを作ります。
鍋にBのだし(カップ2)・うす口しょうゆ(小さじ2)・みりん(大さじ2)・塩(少々)を入れ、強火にかけ、混ぜ合わせたCのかたくり粉(小さじ1と2/3)・水(50ml)でとろみをつけます。
(2)と(3)を加えます。
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5、器に(1)を盛り、(4)をかけます。しょうが汁(適量)を数滴たらし、ねぎ(せん切り 適量)を散らします。
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