【きょうの料理】ゆでなすのひき肉だれ
ゆでなすのひき肉だれ
| 料理名 | ゆでなすのひき肉だれ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月1日（水） |
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カラフル夏野菜をたっぷり使ったボリュームおかずの特集、今回は「なす」。ここでは、「ゆでなすのひき肉だれ」の作り方になります。色よくゆでて冷やしたなすの上に、しょうがやねぎ、粉ざんしょうの香りがよいひき肉だれをたっぷりと。さっぱりと食べやすい、夏向きのメニューです。
ゆでなすのひき肉だれの材料(2人分)
| なす | 4コ |
| 豚ひき肉 | 200g |
| ねぎ | 1/3本 |
| しょうが | 1かけ |
| みつば | 3本 |
A
| 酒・みりん | 各大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粉ざんしょう | 小さじ1/2 |
●酢・ごま油
ゆでなすのひき肉だれの作り方
1.なす(4コ)はしまむきにし、1～2分間水にさらす。ねぎ(1/3本)、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。
みつば(3本)は粗く刻みます。
Aの酒・みりん(各大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・塩(小さじ1/4)は混ぜておきます。
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2.鍋に湯を沸かし、酢大さじ2を入れます。
なすを入れ、落としぶたをして約5～8分間ゆえ、冷水にとります。
ヘタを除いて縦八つ割りにし、紙タオルで水けを拭きます。
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3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで炒めます。
豚ひき肉(200g)を加えて肉の色が変わるまで炒め、合わせ調味料を加えます。
汁けがなくなるまで炒め、粉ざんしょう(小1/2)を加えてサッと混ぜます。
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4.器に2のなすを盛って3をのせ、みつばを散らします。
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