【きょうの料理】ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルー
| 料理名 | ゴーヤーチャンプルー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月9日（木） |
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栗原はるみさんの定番ごはんシリーズここでは、「ゴーヤーチャンプルー」の作り方になります。どんなに暑くても、これさえ食べれば元気になります。独特の苦みが特徴のゴーヤー。栗原はるみさんはゴーヤーの苦みが好きなので、少し厚めに切って、味と食感を楽しみます。
ゴーヤーチャンプルーの材料(4人分)
| ゴーヤー | (大)2本(600g) |
| 木綿豆腐 | 1丁(350g) |
| 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| 卵 | 4コ |
| 削り節 | (小)2パック(6g) |
●塩・こしょう・サラダ油、黒こしょう(粗びき)
ゴーヤーチャンプルーの作り方
1.木綿豆腐(1丁(350g))は紙タオルで包んで5分間ほどおき、水けを取ります。
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2.ゴーヤー((大)2本(600g))は縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取り、4～5mm厚さの斜め切りにします。
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 200g)は6～7cm長さに切ります。
ボウルに卵(4コ)を割り入れ、塩・こしょう各少々を加えて溶きほぐします。
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3.削り節((小)2パック(6g))を厚手の紙タオル(不織布タイプ/電子レンジ対応)にのせ、電子レンジ(300W)に約2分間かけます。
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4.フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を広げ入れます。
塩・こしょう各少々をふり、少しカリッとするまで炒めます。
サラダ油大さじ1を足してゴーヤーを加え、塩・こしょう各少々をふり、3分間ほど炒めます。
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5.豆腐を手で大きくちぎりながら加え、豆腐をくずさないように木べらでザックリと炒めます。
豆腐が熱くなったら、3の削り節を加えてザックリと炒め合わせ、塩・こしょう各少々で味を調えます。
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6.2の溶き卵を鍋肌から回し入れ、大きく混ぜて半熟状になるまで火を通します。
器に盛り、黒こしょう適量をふります。
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