【きょうの料理】ゴーヤーの甘酢漬け
ゴーヤーの甘酢漬け
| 料理名 | ゴーヤーの甘酢漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月9日（木） |
コメント
栗原はるみさんの定番ごはんシリーズここでは、「ゴーヤーの甘酢漬け」の作り方になります。ゴーヤーのパリパリした食感が楽しい一品です。薄切りにしたゴーヤーはファスナー付きのポリ袋などに入れ、甘酢を加えて冷蔵庫に１～２時間以上おいて味をなじませます。すぐに食べられますが、2～3日たって味がなじんだぐらいもおいしいです。
ゴーヤーの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)
| ゴーヤー | (大)2本(600g) |
甘酢
| 酢 | カップ1 |
| 砂糖 | 80g |
| 塩 | 少々 |
| しょうが(せん切り) | 1かけ分 |
| 白ごま | 大さじ2 |
●塩
ゴーヤーの甘酢漬けの作り方
1.ゴーヤー((大)2本(600g))は縦半分に切り、スプーンで種とワタをこそげ取ります。
2～3mm厚さに切り、ボウルに入れます。
–
2.1に塩小さじ1と1/2～2をふり、全体にまぶします。
そのまま5～10分間おいてしんなりさせます。
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3.2をさらし(または清潔な布巾など)で包み、水けをよく絞ります。
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4.別のボウルに酢(カップ1)と砂糖(80g)を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。
ゴーヤーの塩けをみて、好みで塩(少々)を加えます。
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5.4に3のゴーヤーを加えてあえます。
器に盛ってしょうが(せん切り 1かけ分)をのせ、白ごま(大2)を散らします。
※冷蔵庫で2～3日間保存できます。
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