【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】かつおのスタミナサラダ
かつおのスタミナサラダ
| 料理名 | かつおのスタミナサラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年8月28日（木） |
旬のかつおで、スタミナ料理
今日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、旬のかつおを練りゴマとニンニクの風味を効かせた「かつおのスタミナサラダ」の作り方を放送していました。「ご飯にぴったり。これは大満足ですね。ヅケにすると裏切らないおいしさになります。みょうががいいですね。さわやかです。」と上沼恵美子さん。佐々木健介さんも上沼恵美子さんのカツオも平らげるほど。美味しさは間違いありません。
かつおのスタミナサラダの材料(２人分)
| かつお(背身) | 300g |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1個 |
| みょうが | 2個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 適量 |
漬けだれ
| 練りごま | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 10g |
| しょうが(みじん切り) | 10g |
| いりごま(白) | 大さじ1 |
かつおのスタミナサラダの作り方
1、にんにく(1片)は薄切りにし、フライパンにごま油(大1)、油(大1)と共に入れ、弱火にかけて香りを油に移し、にんにくが色づいたら、油とにんにくを分けて取り出す。
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2、かつお(背身 300g)の皮目に薄く塩(適量)をふり、(1)のフライパンで皮目を強火で焼き、身のほうはサッと焼いて取り出しす。
※かつおの皮目を強火で焼く。
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7mm厚さに切る。
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3、ボウルに漬けだれの練りごま(大2)、しょうゆ(大4)、砂糖(大2)、水(大1)、にんにく（みじん切り 10g）、しょうが(みじん切り 10g)、いりごま(白 大1)を合わせ、(1)の油を混ぜる。
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かつおを加えてラップで覆い、約10分冷蔵庫に入れる。
※かつおはたれに10分つける。
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4、玉ねぎ(1個)は半分に切り、繊維に逆らって薄切りにしてボウルに入れ、せん切りにしたみょうが(2個)、半分に切った貝割れ菜(1/2パック)を加えて混ぜる。
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かつおのスタミナサラダ
5、器に(4)とかつおを盛り、(1)のにんにくを散らしてかつおのスタミナサラダの完成。
