【おかずのクッキング】豚バラ肉の唐辛子煮込み
豚バラ肉の唐辛子煮込み
| 料理名 | 豚バラ肉の唐辛子煮込み |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2018年8月11日（土） |
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おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「豚バラ肉の唐辛子煮込み」の作り方を紹介しました。豚バラ肉は、1.5cmくらいの厚みが、食べやすく、短時間でやわらかく火の入る厚さです。まだ肉がかたいなあと思えば、熱湯を補ってもう少し煮ます。角煮のようにふんわりやわらかくじゃなく、しっかり噛んで肉のうまさを味わう一品です。
豚バラ肉の唐辛子煮込みの材料(2～3人分)
| 豚バラ肉(塊) | 380g |
<下味>
| 醤油 | 大さじ1 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| にんにく | 1片 |
| 酒 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 韓国唐辛子(粗) | 小さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 水 | 1カップ |
豚バラ肉の唐辛子煮込みの作り方
1.豚バラ肉(塊 380g)は1.5cm厚さに切り、醤油で4～5分下味をつけます。
長ねぎ(1/2本)は2cm長さのぶつ切り、にんにく(1片)は叩きます。
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2.フライパンにサラダ油(大1)とにんにくを入れ、豚肉を焼きます。
片面に焼き色がついたら返して余分な脂を拭き取り、酒(1/2カップ)、砂糖(大2)、醤油(大1)、分量の水(1カップ)、長ねぎ、ごま油(大1)を加えます。
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3.煮立ったらアクを取り、15分煮たら韓国唐辛子(粗 小2)を入れ、さらに15分弱火で煮ます。
煮つまったら仕上げに黒こしょう(適量)をふります。
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