【きょうの料理】かじきの西京焼き風
かじきの西京焼き風
| 料理名 | かじきの西京焼き風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 浅利定栄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月13日（月） |
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簡単手づくり甘酒、甘酒を使ったおかずやスイーツの紹介。ここでは、甘麹を調味料として使う「かじきの西京焼き風」の作り方になります。甘麹の効果で、ふんわりとした焼き上がり！さけ、たら、さわらでもつくれます。
かじきの西京焼き風の材料(2人分)
| かじき(切り身) | 2切れ(200g) |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 甘麹・水 | 各大さじ1 |
| 青じそ | 2枚 |
| 大根おろし | 適量 |
●サラダ油
かじきの西京焼き風の作り方
1.Aのみそ(大さじ2)・甘麹・水(各大さじ1)をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
●「甘麹」=>レシピはこちら
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2.かじき(切り身 2切れ(200g))は紙タオルで水けを拭き、両面にAを塗ってラップで包みます。
冷蔵庫で2～8時間おいて、味をなじませます。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、2のかじきをそのまま並べ入れます。
こんがりと焼き色がついたら上下を返し、約5分間焼いて火を通します。
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4.器にかじきを盛り、青じそ(2枚)と大根おろし(適量)を添えます。
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