【きょうの料理】なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め
なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め
| 料理名 | なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 浅利定栄 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月13日（月） |
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簡単手づくり甘酒、甘酒を使ったおかずやスイーツの紹介。ここでは、甘麹を調味料として使うここでは、「なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒め」の作り方になります。浅利家の定番おかず。砂糖とは違う、まあるい甘みとコクで、ご飯が止まらぬおいしさです。
なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒めの材料(2人分)
| なす | 2～3コ(350g) |
| ピーマン | 3コ(100g) |
| 豚ひき肉 | 100g |
A
| 甘麹・みそ | 各大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
●サラダ油
なすとピーマンとひき肉の甘みそ炒めの作り方
1.なす(2～3コ(350g))はヘタを切り落とし、長さを2等分にして5mm角の拍子木形に切ります。
ピーマン(3コ(100g))は縦に2等分にし、ヘタと種を取り除いて、縦に5mm幅の細切りにします。
Aの甘麹・みそ(各大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1)は混ぜ合わせておきます。
●「甘麹」=>レシピはこちら
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2.フライパンにサラダ油大さじ2弱を中火で熱し、なすを入れます。
全体に油がなじんだら、ふたをして弱火で約10分間蒸し焼きにします。
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3.中火にし、豚ひき肉(100g)を加えて炒めます。
肉の色が変わったらピーマンを加え、Aを回し入れて全体をまんべんなく炒め合わせます。
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