【きょうの料理】鶏肉でパスタ
鶏肉でパスタ
| 料理名 | 鶏肉でパスタ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 笹島保弘 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月15日（水） |
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野菜たっぷりの「つくりおき」料理を紹介。ここでは、基本のミネストローネを使った「鶏肉でパスタ」の作り方になります。鶏肉を加えてうまみとボリュームがアップ。ショートパスタでもおいしくつくれます。
鶏肉でパスタの材料(2人分)
| 基本のミネストローネ | 140g |
| スパゲッティ(太さ1.7～1.8mm) | 180g |
| 昆布だし | 1.5L |
| 鶏もも肉 | 160g |
| 枝豆(ゆでたもの) | 40g |
| 粉チーズ | 適量 |
| エクストラバージンオリーブ油 | 適量 |
●塩
鶏肉でパスタの作り方
1.鶏もも肉(160g)は一口大に切って塩小さじ1をなじませ、20分間冷蔵庫に入れます。
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2.鍋に昆布だし(1.5L)を沸かし、塩小さじ1を加えてスパゲッティ(太さ1.7～1.8mm 180g)をゆではじめます。
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3.フライパンにエクストラバージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけます。
1の水けを拭き、皮を下にして入れます。
あまり動かさずにしっかり焼き、焼き色がついたら上下を返して火を止めます。
脂を少し取り除き、水大さじ1を加えて中火にかけ、ふたをして2～3分間蒸し焼きにします。
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4.3に基本のミネストローネ(140g)と2のゆで汁大さじ2を加え、弱火でなじませます。
●「基本のミネストローネ」＝＞レシピはこちら
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5.スパゲッティは袋の表示時間より1分30秒早く取り出し(ゆで汁はとっておく)、4に加えます。
中火にし、汁けがなくなるまでからめ、ゆで汁大さじ1～2を加えます。
枝豆(ゆでたもの 40g)を加えて混ぜ、皿に盛り、粉チーズ(適量)とエクストラバージンオリーブ油適量をふりかけます。
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