【きょうの料理】塩こうじのお麩レンチトースト
塩こうじのお麩レンチトースト
| 料理名 | 塩こうじのお麩レンチトースト |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | キムラマサアキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年8月22日（水） |
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「つくろう！にっぽんの味４７」今回は新潟県のバラエティー豊かで食欲をそそる新郷土料理を紹介。ここでは、「塩こうじのお麩レンチトースト」の作り方になります。特産品の麩でつくるフレンチトーストは、独特のとろとろふわふわの新食感が楽しい一品。ほんのり感じる塩味が新鮮な味わいです。
塩こうじのお麩レンチトーストの材料(2人分)
| 岩船麩(焼き麩でも代用可) | 4コ |
| 卵・卵黄 | 各2コ |
A
| 牛乳 | カップ3/4 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| 砂糖 | 20g |
| 塩こうじ | 小さじ2 |
| バニラエッセンス | 2滴 |
| メープルシロップ | 適量 |
| 粉砂糖 | 適量 |
| ミントの葉 | 適量 |
●バター
塩こうじのお麩レンチトーストの作り方
1.岩船麩(焼き麩でも代用可 4コ)は底の堅い部分に包丁で深めに十文字に切り目を入れます。
卵・卵黄(各2コ)は合わせ、溶きほぐします。
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2.ボウルにAの牛乳(カップ3/4)・生クリーム(カップ1/4)・砂糖(20g)・塩こうじ(小さじ2)・バニラエッセンス(2滴)と1の溶き卵を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。
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3.2に岩船麩を加えて皿にのせ、ラップをかけます。冷蔵庫で3～4時間おき、なじませます。
時々岩船麩の上下を返し、均一に卵液を吸わせます。
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4.フライパンにバター20gを中火で熱し、3の岩船麩を並べ入れます。
弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。上下を返し、同様に焼きます。
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5.器に盛ってメープルシロップ(適量)をかけ、粉砂糖(20g)をふってミントの葉(適量)を飾ります。
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